Описание модели
Операционная модель ресторана — демонстрационная модель, реализованная на платформе Optimacros. Модель предоставляет широкий функционал для повышения эффективности работы заведений общественного питания. Возможности модели охватывают как аналитику деятельности предприятия в целом, так и инструменты для организации работы персонала и планирования оптимальных поставок сырья.
Преимуществом нашей модели является интеграция с ресторанным ПО, которое дает возможность оперативно получать данные из различных источников. Благодаря гибкости платформы Optimacros, получение данных – быстро и просто.
Блок «Склад и сырьё» предназначен для оптимизации и планирования закупок. Инструмент позволяет легко рассчитать и выгрузить заказ в виде накладной, готовой для отправки поставщику. При этом при расчете могут быть учтены даже такие факторы как повышенный спрос в праздничные дни и банкеты, а также результаты ранжирования поставщиков. Дополнительно имеется возможность рассчитать необходимый объем заготовок.
Возможности:
- Для эффективного управления ассортиментом блюд в модели реализован расширенный ABC- анализ с возможностью настроить критерии и границы оценок.
- Сценарный анализ «Технологические карты» позволяет изменить состав и отпускную стоимость блюда и проанализировать, как это повлияет на прибыль от продажи блюда.
- Блок «Персонал» представляет набор инструментов для организации работы персонала, включая составление графиков работы сотрудников, подсчет KPI и ФОТ, аналитику производительности и текучести персонала.
- Для максимальной эффективности при составлении графиков работы персонала учитывается загруженность заведения по времени, а также график отпусков. Для удобства планирования, система выдаёт рекомендации по количеству необходимого персонала на смене.
- В модели реализована возможность составления графика также для своевременного обслуживания оборудования.
- Аналитический блок включает в себя широкий ассортимент показателей и метрик. В разделе представлены инструменты для планирования выручки, сравнения плана с фактом, анализа расходов по статьям.
- При помощи сценарного анализа «Что, если?» по транспортным компаниям, можно оценить выгодность тарифов различных агрегаторов, что позволит оптимизировать издержки на доставку.
- В наборе отчетов имеется RFM-анализ для сегментирования клиентов. Данные отчета будут полезны отделу маркетинга для разработки мероприятий по повышению лояльности клиентов.
- Интерфейс модели интуитивно понятен и снабжен всеми необходимыми справочными материалами для легкого и быстрого погружения в функционал. Комплексный набор инструментов позволяет повысить эффективность предприятия, оценить результаты работы, и помочь принять оптимальные управленческие решения руководителю.
