Описание модели
«Заказы и поставки для сетей» – демонстрационная модель, реализованная на платформе Optimacros. Её специфика состоит в формирование плана продаж с использованием статистических библиотек и оптимизации объема поставок, а также наличии инструментов мониторинга и учета складских запасов.
В модели учитывается специфика отрасли, заказы формируются с учетом температурных режимов и в модели реализован функционал работы с технологическими картами. Классическая номенклатура имеет усложненную структуру: продажи планируются в блюдах, заказы формируются в продуктах.
Для удобства и структурирования процесса планирования модель разбита на три блока: Продажи, Управление ресторанами и План заказов. Работа в модели начинается с плана продаж – на основании факта происходит формирование плана продаж с использованием статистических библиотек. Блок по оценки точности прогнозирования сверяет данные, выданные статистическими библиотеками, с фактом в заданном периоде и выделяет наиболее точную библиотеку для каждого блюда и ресторана.
Помимо автоматического формирования плана продаж в системе имеется возможность внесения ручных корректировок в рассчитанные прогнозные значения. По умолчанию в модели заложена логика применения наиболее точного из использующихся статистических методов, но при необходимости мы можем выбрать прогнозное значение другой статистической библиотеки, и оно будет учитываться в итоговом плане.
Доступна возможность учитывать влияние массовых мероприятий для плана продаж (коэффициент массового мероприятия, введенный на конкретную дату, увеличивает план продаж на эту дату).
Для анализа плана продаж в модели реализован дашборд с таблицами и диаграммами, представляющий данные в разрезе всех используемых аналитик.
В модели разработан отдельный блок, демонстрирующий возможности формирования автоматических отчетов в формте excel. В случае модели – это обновленный план продаж на день на основе общего плана продаж, который можно автоматически рассылать директорам ресторанов для операционного управления.
В блоке Управление ресторанами пользователю доступен:
- Ввод характеристик складов (тип складов и объемы);
- Импорт технологических карт (возможен как импорт из учетных систем клиента, так и ручной ввод непосредственно в систему);
- Ввод нормативов списания складских остатков;
- Форма проведения инвентаризации складских остатков.
График поставок составляется по дням недели для каждого ресторана сети. Доступна корректировка графика поставок на конкретную дату в случае необходимости.
Оптимизация заказов осуществляется по инициативе моделлера путем запуска, встроенного в систему Optimacros оптимизатора. Учитывая вместимость склада, а также входящий остаток, объем реализации, плановое списание и страховой запас оптимизатор сформирует оптимальный объем поставок по ресторанам сети на заданном промежутке времени.
