«PMP FOR HORECA COMPANY» – демонстрационная модель, реализованная на платформе Optimacros. Её специфика состоит в формировании плана продаж с использованием статистических библиотек и математической оптимизации объема поставок, а также наличии инструментов мониторинга и учета складских запасов.
В модели учитывается специфика отрасли, заказы формируются с учетом температурных режимов и в модели реализован функционал работы с технологическими картами. Классическая номенклатура имеет усложненную структуру: продажи планируются в блюдах, заказы формируются в продуктах.
Для удобства и структурирования процесса планирования модель разбита на три блока: Продажи, Управление ресторанами и План заказов. Работа в модели начинается с плана продаж – на основании факта происходит формирование плана продаж с использованием статистических библиотек. Блок по оценке точности прогнозирования сверяет данные с фактическими значениями и выбирает наиболее точную библиотеку для каждого блюда и ресторана.
На стандартные статистические методы, модель Optimacros предлагает возможность ручной корректировки прогнозных значений. Это дает пользователю большую гибкость в адаптации плана продаж под конкретные потребности. Таким образом, можно достичь более точных прогнозов и оптимизировать планирование заказов.
Доступна возможность учитывать влияние массовых мероприятий для плана продаж (коэффициент массового мероприятия, введенный на конкретную дату, увеличивает план продаж на эту дату). Такой подход позволяет адаптировать планы к событиям, таким как праздники, специальные акции или сезонные факторы.
Для анализа плана продаж в модели реализован дашборд с таблицами и диаграммами, представляющий данные в разрезе всех используемых аналитик, что помогает принимать более обоснованные решения на основе данных и повышает эффективность управления.
В модели разработан отдельный блок, демонстрирующий возможности формирования автоматических отчетов в формате Excel. В случае модели – это обновленный план продаж на день на основе общего плана продаж, который можно автоматически рассылать директорам ресторанов для операционного управления.
Модель Optimacros предоставляет удобный блок управления ресторанами, где можно задавать характеристики складов, импортировать технологические карты и устанавливать нормативы списания складских остатков. График поставок формируется по дням недели для каждого ресторана сети, а также предусмотрена возможность корректировки по конкретным датам при необходимости.
Оптимизация заказов осуществляется по инициативе моделлера путем запуска встроенного в систему Optimacros оптимизатора. Учитывая вместимость склада, а также входящий остаток, объем реализации, плановое списание и страховой запас оптимизатор сформирует оптимальный объем поставок по ресторанам сети на заданном промежутке времени.
